Johan Bierologue

Services

Construction de carte

Structurer ou repenser votre offre bière : une sélection cohérente et une carte mieux adaptée à votre clientèle et à votre établissement.

Conseil produit

Un argumentaire commercial adapté à votre clientèle, pour valoriser votre carte bière auprès de vos équipes comme de vos clients.

Partenariats distribution

Structuration de partenariats commerciaux dans la distribution bière : protection contractuelle, commissions, conditions de suivi, pour des collaborations claires et durables.

Qui suis-je ?

Je m’appelle Johan Vezin. Zythologue diplômé (IFCO, décembre 2025, mention Bien) et titulaire du permis d’exploitation depuis 2019, j’ai construit mon expertise bière sur le terrain plutôt que dans les livres.

J’ai été barman chez V and B, où j’ai appris le métier — le service, le produit, la relation client. J’ai ensuite co-géré pendant plusieurs années un établissement dédié aux bières artisanales, où j’ai piloté au quotidien la sélection des bières, la construction de la carte, la relation fournisseurs, le pricing et la rentabilité.

Cette expérience m’a donné une compréhension concrète des enjeux de gestion d’un bar ou d’un restaurant — pas seulement le produit, mais aussi la marge, le flux de trésorerie et la relation client.

Contactez-moi

Cette phrase

“Je n’aime pas la bière.”

Parce qu’au-delà des habitudes de consommation, la bière est avant tout une question de goûts, d’équilibre et d’expérience.
Afin d’aller plus loin et de structurer cette expertise, je décide de suivre une formation de zythologue pour approfondir mes connaissances techniques, sensorielles et culturelles autour de la bière.
Depuis 2019, le marché connaît une évolution remarquable :
le nombre de brasseries artisanales en France dépasse aujourd’hui les 2 500 établissements,
l’offre en grande distribution s’élargit fortement,
les bars spécialisés se développent,
et les consommateurs deviennent de plus en plus curieux et attentifs à ce qu’ils dégustent.
La bière n’est plus seulement un produit de consommation : elle devient une expérience, un sujet de découverte et un véritable levier de différenciation pour les établissements.
Pourtant, dans de nombreux cafés, hôtels et restaurants, l’offre reste encore largement dominée par quelques références industrielles très connues.
Pourquoi ne pas proposer une sélection plus originale, plus cohérente et mieux adaptée à votre clientèle ?
Pourquoi ne pas transformer votre offre bière en véritable atout pour votre établissement ?
C’est précisément là que j’interviens.
Mon approche consiste à :
comprendre votre clientèle,
analyser votre offre actuelle,
étudier vos marges,
et vous accompagner dans l’optimisation de votre sélection bière.
L’objectif :
valoriser votre image, enrichir l’expérience client et développer une offre plus pertinente, plus différenciante et plus rentable.

On en parle

Nous voulions développer notre offre bière sans tomber dans quelque chose de trop technique ou inaccessible. Johan a su comprendre notre clientèle et nous proposer une sélection cohérente, originale et facile à valoriser auprès de nos clients. L’équipe a gagné en confiance et les ventes ont rapidement suivi.”

Thomas L. — Gérant de bar à cocktails, Bordeaux

“L’approche de Johan est à la fois professionnelle et très humaine. La formation était claire, vivante et parfaitement adaptée à notre établissement. Nous avons retravaillé notre carte bière avec une vraie logique d’accords et nos clients le remarquent.”

Camille R. — Responsable restaurant & tapas, Bassin d’Arcachon

“Johan possède une vraie culture bière, mais surtout une excellente compréhension du terrain. Ses conseils nous ont permis d’optimiser notre offre sans multiplier inutilement les références. Aujourd’hui, notre sélection est plus lisible et plus rentable.”

Nicolas P. — Cave & bar indépendant, Gironde

“Nous cherchions quelqu’un capable de moderniser notre offre bière tout en restant accessible pour nos équipes. Johan a su transmettre sa passion avec beaucoup de pédagogie. Les ateliers dégustation ont également créé un vrai moment de convivialité auprès de nos clients.”

Sophie M. — Directrice établissement CHR, Bordeaux Métropole